A partir de la lectura de este articulo podras relacionar la quimica con los alimentos, esos que consumimos cada dia y que no nos detenemos a analisar cada uno en detalle.
http://kardauni08.files.wordpress.com/2011/08/tema3-quimicaalimentos.pdf
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Actividad :
debes leer el archivo Pdf. y responder las siguientes preguntas:
1.¿cual es el concepto de nutriente? ¿que diferencia exixte entre macro y micronutriente?
2.¿cual es el rol del agua en los alimentos?
3. ¿en que influye la estructura quimica de una proteina sobre las caracteristicas de los alimentos?
4. ¿que es calidad y cantidad proteica?
5.indicar el valor biologico de los principales grupos de alimentos.
6. explicar al menos 8 reacciones quimicas de proteinas, glucidos y lipidos
7. ¿ que son lipidos de calidad?
8.¿que parametros se tienen en cuenta para la calidad de un lipido?
9.indicar fuentes de alimentos que preveen hidratos de carbolno
10.¿que funcion cumple:
a. el colesteerol
b. las vitaminas
c. los minerales.
11. Resumir pigmentos, sabor y aroma.
12. SE ACABO !!
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